Products

製品紹介

回転寿司の定番エンガワから、寿司ネタ・調理品まで

規格・サイズ・身質・加工形態は、お客様の業態やご要望に合わせて変更できます。

主力製品

Engawa · Flounder series

エンガワ・カレイシリーズ

カラスカレイエンガワとアブラカレイエンガワを中心に、さまざまな鰈製品を製造しています。回転寿司でも人気の高いネタを、熟練の職人が一枚ずつ包丁で手切りし、機械では出せない品質に仕上げています。

カラスカレイエンガワ肉厚で濃厚な旨味が特徴の主力商品

アブラカレイエンガワ脂のりが良く、寿司・刺身に最適

包丁手切り熟練職人が1枚ずつ丁寧に加工

カスタム対応規格・サイズ・骨抜き・皮むき加工

エンガワ百科 →

カラスカレイ製品

Greenland halibut

主力のカラスカレイを、エンガワ・スライス・切身の3つの形でお届けします。写真は当社工場で加工した製品です。

カラスカレイエンガワスライス

4.5g / 5g / 6g / 8g / 10g

寿司ネタ用に、ご指定の重さでそろえてスライスしたエンガワ。

カラスカレイスライス

6g / 8g / 10g

カラスガレイの身を、寿司ネタ用にスライス。

カラスカレイ切身

サイズはご相談ください

焼き物・煮付けなどに使いやすい切身。フィレや筒切りなど、形態もご相談ください。

Scallop

ホタテ製品

生食用の貝柱をはじめ、スライスや炙りなどの加工品を取り揃えています。鮮度の良い状態で急速冷凍し、職人の手作業でご要望の規格に仕上げます。

生食用貝柱スライス炙り

Sea urchin · Tasmania

タスマニア産ウニ

ムラサキウニ・バフンウニの2種。素潜り漁師が一つずつ手で獲り、品質を保っています。濃厚な旨味と色合いは、高級日本料理店や寿司店のバイヤーから高い評価を得ています。

ムラサキウニバフンウニ

Tuna

マグロ製品

原料の調達から半製品・スライス加工まで、一貫した品質管理のもとで製品化しています。業務用から小売向けまで、規格・加工形態のご相談に応じます。

原料ロインスライス

Why Tasmania

タスマニアの海が育てるウニ

南緯40度台冷たく澄んだ海強い西風「吠える40度」が吹く、南の冷たい海で育ちます。

潜水漁一つずつ手で獲る網を使わず、漁師が潜って一つずつ獲るので、身を傷めにくい。

2種類ほぼ通年の漁期ロングスパインは12〜6月、ショートスパインは9月下旬〜12月。

95%+海藻の森を守る失われた昆布の森。増えすぎたウニを獲ることが、残された森を守ります。

タスマニア産ウニ →

Frozen seafood catalog

取扱製品目録

No.	製品名	原産地	規格
01	アトランティックサーモンフィレ（トリムC）Atlantic salmon fillet (Trim C)	北欧・チリ	1,600–2,200g
02	アトランティックサーモン皮付き筒切りAtlantic salmon steak	北欧・チリ	直径7cm以上・厚1.5–2.0cm・150g+
03	アトランティックサーモン切身Atlantic salmon portion	北欧・チリ	100–200g
04	アトランティックサーモンハラスAtlantic salmon belly	北欧・チリ	1–3cm / 3–5cm
05	銀鮭皮付きフィレCoho salmon fillet, skin on	チリ	1,000–1,700g
06	銀鮭皮付き切身（和風切り）Coho salmon portion (kirimi cut)	チリ	70–90g / 90–110g / 110–130g
07	オヒョウ皮付きフィレHalibut fillet, skin on	グリーンランド・カナダ・ノルウェー	200–400g 〜 1,000g+
08	オヒョウ切身Halibut portion	グリーンランド・カナダ・ノルウェー	80–100g

No.	製品名	原産地	規格
01	大西洋サバフィレAtlantic mackerel fillet	ノルウェー・アイスランド	40P–80P
02	大西洋サバ骨取りフィレAtlantic mackerel fillet, boneless	ノルウェー・アイスランド	100–200g 各サイズ
03	大西洋サバ開き（バタフライカット）Atlantic mackerel butterfly cut	ノルウェー・アイスランド	250–350g / 350–450g
04	銀ダラ皮付きフィレBlack cod fillet, skin on	アメリカ	350–900g
05	銀ダラ筒切りBlack cod steak	アメリカ	直径7cm以上・厚1.5–2.2cm・150g+
06	赤魚フィレRedfish fillet	ノルウェー	90–150g 各サイズ
07	カラフトシシャモ（メス・子持ち）Capelin, female (with roe)	ノルウェー	120g / 170g（1トレー）
08	カラフトシシャモ（オス）Capelin, male	ノルウェー	500g / 袋

上記以外の規格・魚種もご相談ください。

寿司ネタ（スライス）

6g / 8g / 10g

サーモン（北欧・チリ産）
炙りサーモンハラス
銀鮭
オヒョウ・オヒョウえんがわ
しめさば
銀ダラ・赤魚

味付け調理品

20–60g / 切

照り焼き：サーモン・オヒョウ・銀ダラ・サバ
西京焼き：サーモン・オヒョウ・銀ダラ・サバ

サーモン加工品

240g / 1kg 袋ほか

サーモンミンチ
サーモン水餃子・蒸し餃子
サーモンカツ（パン粉付き）
サーモン巾着（角型・丸型）
サーモンボール

OEM・カスタム規格のご相談を承ります。

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